XII Edición Concurso de Gachas Pinilla de Jadraque. El mundo rural resiste

Coincidiendo con las fiestas de la patrona de la localidad, lugareños y visitantes se unen en esta iniciativa que ha recuperado un plato tradicional que fue, junto a las migas, básico en la alimentación de los abuelos de Pinilla en los años duros de nuestra historia.

El concurso de gachas tendrá lugar un año más en la Fuente Vieja de la localidad a las 12:00 del mediodía, aunque desde primeras horas los vecinos se encuentran encendiendo las hogueras y dando buena cuenta de un rotundo desayuno desafiando las bajas temperaturas.

Para inscribirse (todos son bienvenidos) acudan al lugar de la celebración con sus trébedes, sartén, paleta e ingredientes y pagando una cuota de 5 €, podrán formar parte de este especial evento

La organización pondrá a disposición de los concursantes el aceite, la harina, la leña y el vino.

Habrá premios para las tres sartenes ganadoras teniendo en cuenta presentación y sabores, así como un premio especial del jurado, este probará los platos a las 13:00, siendo posteriormente probadas por todos los asistentes. Entre los premios encontramos desde el tradicional Jamón a una completa colección de libros de cocina, o dos cuadros de la iglesia románica del siglo XIII pintados al óleo o incluso unas tazas de desayuno con el escudo de equipo de futbol Pinilla.

Como colofón del evento y ya a las 16:30 de la tarde tendremos al Grupo de Baile Canillejas amenizando la tarde con sus bailes populares

También tendremos tamboril y dulzaina para poner un toque alegre al encuentro entre los pinilleros habituales y los que se acercan para compartir nuestro querido concurso.

Una receta sencilla
Las gachas son un producto autóctono que todavía se cocina en los hogares de Pinilla de Jadraque. Su receta alimentó a pastores y labradores que no tenían mucho más donde elegir.

Receta tipo:
Ingredientes para conseguir unas magníficas gachas

•Papada de cerdo (torreznos), jamón panceta, chorizo desmigado frito …a elegir por los chefs

•Harina (una cucharada grande por persona)

•100 ml de aceite de oliva

•Media cucharada de pimentón, orégano, ajo, sal y agua (250 ml por persona)

Preparación:
Poner a calentar el aceite en una sartén honda y echar la carne o chorizo y los ajos.

Cuando todo esté frito, se aparta la carne y los ajos, y en la grasa que han soltado se pone la harina y se rehoga durante un par de minutos a fuego lento, quedando una masa espesa que debemos tostar. Añadimos el pimentón y lo tostamos ligeramente, hasta que la masa toma color de melocotón, y añadimos agua en gran cantidad, removiendo para que se disuelva la harina y no queden grumos. Añadimos la sal y el orégano, y dejamos cocer la mezcla removiendo frecuentemente para impedir que se pegue la harina al fondo. Esperamos a que la masa espese, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie. Finalmente se añaden se añaden por encima los torreznos, el chorizo y los ajos. También pueden servirse acompañadas de pan frito y de guindillas en vinagre.